Cách làm ốc móng tay xào tỏi siêu ngon tại nhà

Ốc móng tay là loại ốc biển rất ngon và mang rất nhiều giá trị dinh dưỡng với nhiều tác dụng thần kỳ cho sức khỏe con người. Các món ăn được làm từ ốc này luôn nhiều người ưa thích, trong đó nổi bật là món ốc tay xào tỏi vừa đơn giản lại vừa thơm ngon, thịt ốc cháy tỏi giòn giòn quả là món giải ngán hữu hiệu. Nếu bạn muốn tự tay thực hiện cách làm ốc móng tay xào tỏi siêu ngon tại nhà thì hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc ngón xào tỏi

Ốc móng tay hay ốc ngón tay là một họ động vật thân mềm có 2 mảnh vỏ và thuộc họ ốc sống trong cát bùn ở cửa biển hoặc quanh vùng biển gần với các cửa sông. Đây là loại ốc  với nhiều loài có giá trị cao, theo y học cổ truyền thì ốc này có vị mặn, tính mát, được dùng trị các bệnh bứu nước, bứu khí, đờm loãng,… Ngoài ra, thịt của ốc móng tay có vị ngọt và chắc vì có nhiều khoáng chất như sắt, canxi lại có vị ngọt ngon, bùi và dai nên thường được dùng làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon. Cách làm ốc móng tay xào tỏi khá đơn giản người thực hiện chỉ cần chú ý một chút là có thể làm được.

Để làm món ốc ngón tay xào tỏi thơm ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm thì bạn cần phải chú cách chọn nguyên liệu. Bạn  nên chọn những con ốc sống có thịt dày, còn tươi và không có mùi hôi, thối do bị để lâu ngày. Các nguyên liệu làm món ốc móng tay xào tỏi ớt đơn giản và dễ tìm bao gồm:

• Nửa kí ốc móng tay tươi
• 8 tép tỏi tươi băm nhuyễn
• 20 gram ớt tươi thái lát
• 30 ml nước lọc
• Gia vị: 1/4 muỗng canh muối trắng, 2 muỗng canh dầu hào, 45 gram tương ớt ngon, 1/4 muỗng canh tiêu đen xay.

2. Cách làm món ốc móng tay xào tỏi thơm ngon

Cũng như các món ăn từ hải sản khác, người thực hiện cần phải sơ chế ốc móng tay đúng cách để khử mùi và giữ được vị giòn, ngon đặc trưng của thịt ốc. Ngoài ra bạn cũng cần chú ý đeo găng tay và đội mũ để đảm bảo vệ sinh khi nấu ăn.

Bước 1: Làm sạch ốc móng tay

Vì ốc móng tay thường sống ở sâu trong  các bãi cát ở biển nên thường có rất nhiều hạt cát bên trong vỏ, bởi vậy để khi ăn không bị sạn thì chúng ta cần sơ chế ốc thật kỹ trước khi chế biến. 

• Đầu tiên bạn hãy ngâm ốc vào nước vo gạo, nếu không có nước vo gạo thì bạn có thể cho ốc vào thau nước sạch rồi pha một chút muối loãng và cắt khoảng 3 trái ớt vào thau để  ngâm ốc trong ít nhất khoảng 3 tiếng để các con ốc móng tay nhả hết cặn bụi bẩn ra. 

• Sau khi ngâm xong, bạn hãy đổ phần nước ớt ngâm ốc đi rồi  lấy kéo cắt một đường giữa thịt ốc để có thể móc bỏ hết ruột bẩn bên trong ra.

• Tiếp theo, các bạn rửa lại ốc lại nhiều lần bằng nước lạnh để chắc chắn ốc thật sạch, sau đó bạn để ốc ra rổ để cho ráo nước

Bước 2: Luộc ốc móng tay

Bạn hãy đặt một chiếc nồi lên bếp, đổ nước vào nồi rồi  bật lửa to, khi thấy nước trong nồi đã sôi thì  hãy đổ ốc móng tay vào nồi, dùng đũa nhẹ nhàng đảo qua lại.

• Khi bạn đã quan sát thấy ốc bắt đầu mở vỏ thì tắt bếp rồi vớt ốc ra rổ. Bạn chú ý không nên luộc ốc quá kỹ, khiến thịt ốc bị teo và dai, mất độ ngọt cũng như các chất dinh dưỡng khác. 
• Đợi đến khi ốc móng tay vừa luộc bớt nóng, có thể cầm tay được, thì  bạn tách bỏ 1 bên vỏ và chỉ giữ lại 1 bên vỏ còn gắn với thịt ốc. 

Bước 3: Xào ốc với tỏi và các gia vị khác

• Bạn hãy bóc tỏi, đập dập, băm nhỏ rau răm và ớt nhặt rửa sạch và thái nhỏ.
• Bạn lấy một chiếc chảo to đặt lên bếp, để mức lửa vừa cho nóng chảo, rồi cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, khi thấy dầu sôi lăn tăn thì hãy cho phần tỏi ớt băm nhỏ vào phi thơm. 

• Khi thấy dậy mùi thơm và tỏi chuyển sang màu vàng nhạt thì bạn cho vào chảo 1 thìa ăn nước mắm, 2 thìa bột nêm, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa ăn tương ớt rồi  khuấy đều đến khi các gia vị tan hết. Chú ý cho tương ớt hoặc tương cà sẽ khiến món ăn có màu đẹp mắt, tròn vị và khiến nước sốt có độ sánh hơn. 
• Tiếp đến bạn hãy nhẹ nhàng đổ ốc móng tay vào chảo rồi vặn lửa nhỏ. Dùng đũa đảo đều ốc để ốc thấm gia vị, nhưng khi đảo bạn phải thật nhẹ tay không sẽ khiến ốc bung hết vỏ ra nhé.

Bước 4: Bày ra đĩa và thưởng thức

• Bạn bày món ăn ra đĩa cho thể cho thêm rau thơm hoặc trình bày bằng những hình hoa làm từ rau củ để món ốc móng tay xào tỏi thêm phần hấp dẫn hơn.

Món ốc móng tay xào tỏi hoàn thành

Món này ngon nhất khi ăn còn nóng hôi hổi, vừa ăn vừa xuýt xoa hương vị cay cay, thơm thơm của tỏi, giòn ngậy của ốc mới là đúng điệu. Món ốc móng tay xào tỏi vô cùng thích hợp để các anh em làm mồi nhậu, mà chị em mình lai rai ăn vặt thì cũng quá đúng chuẩn luôn.

Xem thêm:

Cách làm ốc móng tay xào rau muống tại nhà siêu ngon

3. Mẹo chọn mua và chế biến ốc móng tay ngon 

Với những người dân  ở vùng biển thường xuyên có nhiều cơ hội tiếp xúc thì không khó để họ có thể nhận dạng được những con ốc ngón tay tươi ngon, béo chuẩn ngon. Tuy nhiên, với những người ở các thành phố lớn, chưa từng được ăn ốc móng tay thì để mua sắm và chọn lựa được ốc ngon cũng tương đối khó khăn. Vì thế, bạn hãy căn cứ vào một số đặc điểm cơ bản dưới đây để chọn ốc:

• Ốc móng tay có hình trụ lớn và chiều dài cơ thể từ 6-10cm có màu trắng sữa  khi để trong nước thịt ốc có thể lộ ra để giúp ốc di chuyển. Với những con ốc được bảo quản quá lâu thì sẽ có màu trắng đục, hơi ngà và bốc mùi khó chịu.

• Đằng sau lớp vỏ cứng của ốc ngón tay là lớp thịt ốc trắng phau, khe hở của vỏ có màu vàng nâu. Bạn có thể lấy móng tay của mình để lạy nhẹ vỏ ốc để có thể kiểm tra chắc chắn những đặc điểm này.
• Nếu có cơ hội thì tốt nhất bạn nên mua ốc ngón tay ở những chợ hải sản Quảng Ninh, Nam Định, Nghệ An,… là ngon nhất. Ở các chợ hải sản hiện nay thường bán những bó ốc móng tay nên có thể trên trong bó có những con ốc chết vì thế bạn cần phải chú ý kiểm tra để mua được bó ốc tươi ngon.

Với những chia sẻ về cách làm ốc móng tay xào tỏi siêu ngon tại nhà trên đây chúng tôi hy vọng đã giúp các bạn có thêm nhiều kiến thức nhà bếp bổ ích. Chúc các bạn thực hiện món này thành công.