Đến Sài Gòn không ai là chưa từng thưởng thức món ăn vặt đặc trưng mang tên bánh tráng trộn. Trong những năm trở lại đây thì món bánh này đã xuất hiện trong khắp các tỉnh thành cả nước. Thế nhưng vấn đề ăn ngoài thực ra cũng không được đảm bảo vệ sinh. Hôm nay bạn có thể bắt tay vào làm món bánh này theo hướng dẫn của chúng tôi.
Nội dung chính
1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm món bánh tráng
Nguyên liệu để làm ra món bánh tráng cho 6 người ăn như sau:
- Bánh tráng trắng: 3 xấp
- Bò khô xé sợi: 50gam
- Trứng cút: 20 quả
- Xoài xanh: 2 quả
- Tắc tươi: 5 trái
- Lạc (đậu phộng): 150gam
- Muối tây ninh loại ngon
- Một số gia vị khác: Sa tế, hành lá, hành chủ, rau răm, tỏi, dầu, mỡ….
2. Thực hiện cách làm bánh tráng trộn đơn giản tại nhà
Bước 1: Trước khi bắt tay vào làm bạn cần phải sơ chế qua các nguyên liệu sẵn có.
- Hành phi: Nếu bạn không muốn mua hành phi bên ngoài thì bạn có thể tự phi tại nhà. Bạn chỉ cần đập nát hành củ ra rồi cho vào chảo phi thơm đạt đến độ giòn là xong. Khi sử dụng không hết hành phi bạn cần phải bảo quản trong 1 chiếc hộp sạch và khô. Đóng mở nắp cẩn thận trước và sau khi sử dụng để hành khô không bị yểu mất ngon.
- Đối với bánh tráng bạn phải cắt thành sợi có bề rộng bằng bề rộng của ngón tay bạn. Trứng cút bạn phải đem đi luộc chín, bạn có thể chờ trứng nguội rồi bóc đi phần vỏ. Lạc cần phải rang thật vàng, sau đó bạn sát để bỏ đi lớp vỏ bên ngoài. Đối với lạc sau khi được bỏ vỏ bạn cần thực hiện việc tách đôi hạt lạc thành 2 phần.
- Rau răm bạn cần nhặt sạch loại bỏ những lá vàng rồi đem đi rửa rồi cắt nhỏ. Đôi với Tắc tươi bạn sẽ cắt đôi bỏ hạt và chắt lấy phần nước cốt. Cuối cùng là bạn dùng dao bào những trái xoài thành những sợi nhỏ.
Bước 2: Thực hiện việc làm nước sốt gia vị cho bánh tráng
- Băm nhuyễn sả, ớt và tỏi theo khẩu phần ăn cay mà bạn có thể tăng giảm lượng gia vị. Tiếp đến, bạn dùng chảo và cho khoảng 5 thìa dầu ăn vào để phi thơm tỏi ớt xả băm. Khi bạn quan sát thấy chúng đã được chuyển sang màu vàng nhẹ thì tắt bếp.
- Tiếp tục bạn cho 1 muỗng dầu ăn, ¼ thìa cà phê hạt nêm và muối ăn vào chảo trên. Bạn lại thực hiện việc sào thật đều tay đến khi hỗn hợp được chuyển sang màu đỏ sậm. Nước dầu ăn lúc này thì được chuyển sang màu cam thì bạn dừng lại.
- Bạn cần chờ nước sốt nguội rồi bảo quản trong một hũ thủy tinh thật sạch và ăn dần.
Bước 3: Làm bánh tráng trộn
- Cho phần bánh tráng đã cắt và 1 muỗng sa tế dầu cay vào một cái tô lớn. Dùng tay trộn 2 thứ đó lên cho gia vị cay được thấm vào bánh tráng. Tiếp tục cho các nguyên liệu xoài xanh, rau răm, lạc và hành phi đã sơ chế ở trên vào. Cuối cùng là phần nước cốt tắc tươi được đổ vào và bạn sẽ phải trộn tất cả chúng lên. Để đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh bạn nên dùng bao tay thực phẩm để trộn nguyên liệu. Trong quá trình trộn bạn phải dùng tay bóp nhẹ để gia vị được hòa quyện thẩm thấu vào nhau.
- Như vậy là quá trình trộn bánh tráng với gia vị đã xong. Cuối cùng trứng cút bóc vỏ và thịt bò khô đã xé sẽ được cho vào cùng bánh. Bạn có thể cho thêm hành phi thơm vào theo sở thích ăn của từng người.
Bước 4: Thành phẩm món bánh tráng trộn
Khi hoàn tất món bánh tráng trộn bạn nên ăn thử để cảm nhận xem đúng vị chưa? Nếu khi ăn bạn cảm nhận được vị chua của xoài, ngọt bùi của lạc và mùi thơm của rau răm. Ngoài ra, bánh tráng ăn phải dai không mềm hay giòn thì là món bánh của bạn đã đạt chuẩn.
3. Làm sao để bảo quản bánh tráng trộn qua đêm
Theo kinh nghiệm của chúng tôi, bánh tráng sau khi đã trộn rồi thì bạn không nên để qua đêm. Bạn chỉ bảo quản theo cách là bảo quản các nguyên liệu, khi nào ăn thì mang ra trộn.
- Cất bánh tráng ở một nơi sạch sẽ và thoáng mát. Bạn nên tránh để ở những nơi ẩm ướt và tránh xa những hóa chất trong nhà bếp của bạn.
- Bạn không được để bánh tráng trong tủ lạnh kể cả để trong ngăn mát cũng không được. Bởi vì, khi để trong tủ lạnh bánh tráng sẽ bị khô cứng khi ăn sẽ mất ngon.
- Bạn có thể chuẩn bị một chiếc hộp thật sạch và khô. Cho phần không dùng đến hết của bánh tráng vào rồi đậy nắp thật kín là xong.
- Ngoài ra, các nguyên liệu khi không chế biến hết có thể để được trong ngăn mát tủ lạnh. Ngoại trừ bánh tráng là bạn phải để ra bên ngoài nơi khô ráo và thoáng mát.
Cách làm bánh tráng trộn chuẩn đúng vị của đất Sài Thành rất đơn giản phải không nào? Hãy lên kệ đầy đủ nguyên liệu và bắt tay vào làm cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé. Bạn hãy vào website https://vietgle.vn/ để học thêm nhiều cách nấu những món ẩm thực nổi tiếng đất Việt nhé
Bình luận