Nầm lợn nướng là món ăn mà ai cũng thích mê, đặc biệt vào những ngày se lạnh vừa nướng những miếng nầm lợn vừa thưởng thức cùng gia đình, bạn bè, người thân thì đảm bảo không có gì tuyệt vời hơn.
Để món nầm lợn nướng thơm ngon và có mùi vị đặc trưng thì công đoạn quan trọng nhất chính là giai đoạn tẩm ướp. Chính vì thế với cách tẩm ướp món nầm lợn nướng cực ngon ngay dưới đây, chắc chắn sẽ cho bạn món ăn ngon khó cưỡng. Hãy cùng vào bếp và cùng thực hiện ngay nhé!
Nội dung chính
Cách 1: Cách ướp nầm lợn nướng sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nầm lợn : 1 kg
- Sa tế: 1 hũ
- Hành tím khô: 3 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Cà tím: 1 trái
- Hạt màu điều: 1 thìa
- Gia vị: Hạt nêm, đường, ớt, dầu ăn, muối, mật ong, bột ngọt.
Sơ chế nguyên liệu
- Nầm lợn khi mua về thì rửa sạch bằng nước muối loãng, có thể chà sát lên một vài lát chanh để loại bỏ các chất bẩn bên ngoài. Sau đó rửa lại nước cho sạch và để ráo. Cắt lát thành miếng vuông.
- Cà tím rửa sạch, thái lát mỏng và đem ngâm với nước muối loãng.
- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cách tẩm ướp nầm lợn nướng sa tế
Bước 1: Cho chảo lên bếp, làm nóng chảo và cho 2 thìa dầu ăn vào. Cho màu điều vào để lấy màu sao cho đẹp mắt khi ướp. Khi màu điều đỏ đẹp thì tắt bếp bỏ hạt màu điều ra.
Bước 2: Cho hành tỏi băm trong chảo dầu đó và phi thơm lên. Tiếp đến cho 2 muỗng đường, san tế 2 muỗng, bột ngọt 2 muỗng, mật ong 2 muỗng, ớt bột 1 thìa. Sau đó đun hỗn hợp lên cho sánh lại.
Bước 3: Để hỗn hợp nguội rồi lấy ướp với nầm lợn. Thời gian ướp trong vòng 1 tiếng đồng hồ để nầm lợn ngấm gia vị thì mới tiến hành nướng.
Cách 2: Cách ướp nầm lợn nướng gừng sả
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nầm lợn: 1 kg
- Sả tươi: 5 nhánh
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Tỏi khô: 1 củ
- Dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường.
- Ớt tươi: 2 trái
Sơ chế nguyên liệu
- Nầm lợn đem rửa sạch với nước muối hoặc chà sát chanh lên để hết mùi hôi và sạch hơn. Sau đó rửa lại nầm cho sạch và để ráo, thái thành từng lát mỏng bản to vừa ăn.
- Gừng rửa sạch, cạo sạch vỏ và thái sợi và băm nhỏ
- Sả bóc lớp già, rửa sạch , đập dập và băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, băm nhỏ
- Tỏi bóc vỏ đập dập và băm nhỏ.
Cách tẩm ướp
Bước 1: Cho sả, gừng đã băm nhỏ vào tô lớn, cho ngũ vị hương 3 thìa, đường 2 thìa, hạt nêm 2 thìa, tỏi băm 2 thìa, bột ngọt 1 thìa, ớt băm. Trộn chung hỗn hợp lại đến khi hoàn tan mọi nguyên liệu dạng sệt.
Bước 2: Cho nầm lợn vào hỗn hợp đã chuẩn bị đó và ướp đều trong khoảng 1 tiếng để thấm đều trước khi nướng.
Cách ướp nầm lợn với chao
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nầm lợn: 1kg
- Chao: 1 hũ
- Đường: 2 thìa
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu
- Nâm heo rửa sạch sơ chế như trên và thái miếng bản lớn vừa ăn.
- Tỏi khô bóc vỏ, đập dập
Cách tẩm ướp
Bước 1: Cho khoảng 200g chao cùng với tỏi khô băm nhuyễn, 2 thìa đường, dầu ăn 1 thìa, hạt nêm 1 thìa, bột ngọt 1 thìa. Trộn đều hỗn hợp sao cho sánh mịn.
Bước 2: Nầm heo nướng sau khi để ráo thì cho hỗn hợp chao vào ướp. Ướp đều để gia vị thấm đều lên tất cả các miếng nầm lợn. Nếu như bạn mua chao có ớt thì không cần thêm ớt hoặc nếu ăn cay bạn có thể thêm ớt vào. Thời gian ướp là 1 tiếng đồng hồ trước khi nướng.
Cách nướng nầm lợn ngon khó cưỡng
Sau khi bạn thực hiện cách tẩm ướp món nầm lợn nướng như ba cách hướng dẫn phía trên thì bây giờ bạn chỉ cần thực hiện công đoạn nướng nữa là món ăn của bạn sẽ hoàn thành. Với cách nướng có những lưu ý như sau:
- Nên nướng nầm lợn trên bếp than hoa như vậy mới ngon mà dậy mùi thơm.
- Trong quá trình nướng bạn cần phết thêm nước sốt dùng để ướp nầm lớn lên từng miếng nậm để không bị khô mà cho hương vị càng đậm đà hơn.
- Xếp nầm lợn lên vỉ đều nhau và không quá dày để cho nậm chín đều.
- Ngoài nầm lợn nướng thì bạn có thể nướng kèm với đậu bắp, cà tím.
Với cách tẩm ướp món nầm lợn nướng như trên thì đảm bảo khi nướng chỉ cần ngửi mùi thôi cũng sẽ khiến mọi người thích mê. Hãy lưu lại công thức và thực hiện món ăn này cho gia đình mình cuối tuần sum họp nhé! Chúc các bạn thành công!
Bình luận