+ Trả lời Chủ đề
Trang 1 của 3 1 2 3 CuốiCuối
Kết quả 1 đến 10 của 23

Chủ đề: Quán Ruốc

  1. #1
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,959

    Lẽ ra Obaasan viết bài trong 360 độ ăn, nhưng thiết nghĩ quán Ruốc đáng được mở một thread mới viết về nó, nên các bạn đừng trách sao Obaasan không chịu viết bài tiếp trong đó nhé.


    Theo lời hứa thì Obaasan sẽ đến Ái Mỹ.** Nhưng với tình cảm dành riêng cho anh chị Mường Mán - Phương Bình từ trước đến nay, Obaasan đành dành những bài viết đầu tiên của mình cho quán Ruốc.** Nơi mỗi khi quá mệt mỏi với phố phường đông đúc, bon chen, Obaasan cùng thân hữu lại đến đây, ngồi trong một góc yên tĩnh, chọn những món ăn ưa thích, ngắm nụ cười dịu dàng và nghe giọng nói êm ái của** chủ nhân.


    Khi được hỏi lý do chọn tên quán là Ruốc, chị kể rằng, dân Huế vẫn được gọi là dân mắm ruốc, hầu như mọi món mặn của người Huế đều có cho thêm ruốc vào, thay cho nước mắm, nên nghe đến tên** Ruốc, mọi người sẽ liên tưởng ngay đến món ăn Huế, mà không cần phải giải thích thêm.** Các bạn thấy có chí lý không nào?


    Trong phần dùng mắm ruốc nêm nếm trong các món ăn Huế, Obaasan tôi cũng được chị chỉ nhiều điều thiệt hay.** Để sau này sẽ chia sẻ với các bạn sau nhé.**


    Quán Ruốc nằm trong một con hẻm yên tĩnh trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa sang trọng.** Trong đây, mọi tiếng ồn, khói bụi không còn nữa, chúng ta như đang về nhà riêng của chính mình vậy.


    Thực đơn của quán Ruốc khá phong phú.** (Obaasan quên xin một bản mang về để liệt kê tên món và giá tiền cho các bạn tham khảo.** Nhưng theo trí nhớ mang máng của obaasan này, thì mỗi món giá trung bình khoảng 50 ngàn.)


    Obaasan thường hay ăn những món quen thuộc mà mình thích.** (Người ta bảo, người không chịu, không dám thử ăn món lạ là người bảo thủ, không biết đúng không nhỉ?)


    **


  2. #2
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,959

    Hôm nay, Obaasan muốn giới thiệu đến các bạn món khai vị đầu tiên là:


    1.** Mép gân bò chấm ruốc


    Món này cô em obaasan thích đến nỗi một lần ăn xin tới 4 chén mắm.** Ặc ặc, tối về uống nước cả đêm.


    **


    Món mép gân bò chấm ruốc


    **


    Obaasan vốn dĩ không rành về tên gọi các loại thịt trong cơ thể động vật.** Chỉ biết trên đĩa bày các lát thịt trông rất hấp dẫn: nào là gân bò trong vắt, nào là mép bò, và các lát thịt giòn giòn đủ loại, chung quanh trang trí các loại rau thơm ăn kèm như rau ...(húng hả các bạn?), chuối xanh, khế xanh xắt lắt, đặc biệt có cả quả vả xắt lát.** Kẹp một miếng gân bò chung với mọi loại rau ăn kèm, chấm vào dĩa mắm ruốc nhỏ đặt kế bên....** Chưa kịp bỏ vô miệng, đã ứa nước miếng vì thèm rồi.


    Vị giòn sần sật của gân bò hoà cùng mùi thơm gắt của rau thơm, vị chát, chua, giòn của chuối xanh, khế, và vị mặn, cay, thơm của mắm, làm cho món này có không ít người ghiền.** Là món không thể thiếu mỗi khi thăm Ruốc (điển hình là hai em An và U.)


    Các bạn nhìn kỹ hơn hình gân bò và mắm nghen:


    Gan bo


    **


    **Mam ruoc Hue


    **


    **


  3. #3
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,959

    Món Mép gân bò chấm ruốc trên, theo Obaasan đoán thì thích hợp cho những người có ... cá tính mạnh.** Hoặc những người trong máu có** đậm chất miền trung và miền bắc.**


    Món mà người nhu mì, thụ động (theo thiển ý của thầy bói sờ voi obaasan) sẽ thích món Hến xúc bánh tráng.


    Chỉ cần nói xúc bánh tráng, mọi người biết liền là xúc bằng bánh tráng nướng, hay bánh đa của miền Bắc, chớ không phải bánh tráng mỏng màu trắng mình thường hay cuốn đâu nghen.


    Hến thì như bạn Nhím xù có nói qua, Obaasan mới biết phân biệt đôi chút giữa hến Huế với hến miền Nam.** Đúng là hến huế rất nhỏ, và ngon!** Đậm đà hương vị.** Bẻ một miếng bánh tráng giòn rụm, xúc hến xào, ăn nghe vị bùi, mặn, dai, thơm của thân hến xào miến, cùng tiếng bánh tráng giòn rụm ...chà,** con nít và phụ nữ và cả đàn ông cũng đều ưa thích.** Nghe nói món này rất bổ, mà lại không có dầu mỡ nhiều, có lợi cho sức khoẻ.



    **



    **


    **



    **



  4. #4
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,959

    Món thứ 3 là món Bò bóp thấu rau răm


    Món này giống gỏi.** Hôm nay thấy thực đơn ghi món mới nên Obaasan gọi thử thôi, chưa được giới thiệu về nó nhiều.**** Bạn nào rành, nói thêm giùm Obaasan nghen.


    Nhìn trình bày rất hấp dẫn, nhiều màu sắc.** Miếng thịt bò (bò nạm?) được bóp gỏi, vừa chua chua ngọt ngọt, vừa mặn mặn, nhậu chắc ngon.



    **



  5. #5
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,959

    Món thứ tư Obaasan muốn giới thiệu là món Giấm Nuốc


    Tên gọi của món ăn nghe thiệt là hay các bạn nhỉ.** Obaasan cũng vì théc méc cái tên mà gọi nó, và sau đó, thì gọi hoài, vì ngồ ngộ hay hay.


    Có bài viết của chị Phương Bình về món này rất chi tiết, để hôm nào Obaasan xin copy đưa lên đây.


    Gọi là Giấm Nuốc, nhưng hoàn toàn không có chút giấm nào trong đó.**


    Nhìn bề ngoài, trông như một tô bún ... nhưng cách bày biện và cả hương vị cũng rất khác.


    Tô bún gồm những con bún to sợi, giống bún trong bún bò Huế.** Bên dưới để rau sống, để bún lên trên , rồi bày biện nuốc, tôm, thịt, đậu phộng, hành ngò, bánh tráng nướng, và một loại nước sốt gì đó chan lên.** Kèm theo tô bún, là một chén canh cực nóng, trong canh có thịt viên, tôm tươi, cà chua bi, v.v.. hình như có ít hành cần thì phải.


    Khi ăn, người ta chan nước vào tô bún, trộn mọi thứ lên.** Nếu Obaasan không lầm, có cho thêm một chút mắm ruốc cho đậm đà (??)** Tô bún khá to, thường, chúng mình san sẻ cho nhau cùng ăn, chứ không ăn nổi hết một tô.


    Miếng nuốc tươi trong vắt, giòn sật sật rất lạ, ăn không hoặc chấm mắm ruốc cũng tuyệt cú mèo.** Nuốc là cái trắng trắng trong trong bên phải hình đó các bạn.** Có ai biết nuốc là gì không?** Nuốc theo chị Bình, giống sứa, nhưng nhỏ xíu như trái chanh, thân trắng trong, không có lốm đốm.** Làm nuốc cũng đặc biệt lắm.** (nhưng obaasan không biết làm hihihi)**


    Vị giấm nuốc chua chua, hoàn toàn không giống món nào Obaasan đã từng ăn qua.


    Món Huế lạ nhỉ?


    Giấm nuốc


    **



  6. #6
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,959

    Món thứ ... thứ mấy rồi Obaasan hết biết rồi, là món Cơm Hến


    Cơm hến mọi người đều biết cả rồi há.** Nhưng cơm hến quán Ruốc, Obaasan khoái nhứt đậu phộng rang.** Lần nào đặt món này cũng xin thêm nhiều đậu phộng, ngon tuyệt.**


    Món cơm hến này ăn cũng lạ.** Có một chén nước hến luộc (?) để riêng, tô cơm có rất nhiều rau (kỳ lạ đối với obaasan, vì obaasan ít ăn rau lắm) bên dưới, hình như có bắp chuối, ...., cơm phải là cơm nguội thì phải (? nghe bạn Obaasan, người Huế bảo thế), rồi phủ hến xào lên, da heo chiên giòn (?), mắm ruốc, đậu phộng , hành ngò và nhiều nhiều thứ nữa.


    Khi ăn, người ta nâng chén nước hến luộc thiệt nóng lên, húp một cái, cho nước hến trôi trôi ... đi đến đâu, vị ngọt lừ của hến đến đó :)


    Rồi trộn cơm lên, hoặc ăn không vậy, hoặc đổ chén nước hến vô ăn chung.** Không biết ăn sao là đúng há.


    Cơm hến**


  7. #7
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,959

    Món kế nữa


    .... hic hic, Obaasan no xỉu luôn rồi, nhưng mừ có người không chịu thiếu món hảo của mình, nên Obaasan đành phải kể tiếp một món kế của quán Ruốc mà chưa thấy quán nào làm ngon bằng.


    Đó là món Bánh Khoái


    Có nhiều người không chịu gọi bánh khoái, mà gọi "Cho em bánh sướng đi chị" hìhìhì


    Trông giống giống bánh xèo mà hổng phải bánh xèo há.


    Vỏ bánh giòn rụm, bên trong có mấy viên thịt tròn tròn xinh xinh, mấy con tôm tươi ngọt thiệt ngọt.**


    Ăn bánh khoái sẽ ăn kèm rau sống, chấm một loại tương tuyệt cú mèo.** Theo nữ chủ, thì tương được chế biến từ tương Huế xay nhuyễn, cùng với gan heo, thịt nạc cũng xay nhuyễn, nấu lên, sau đó cho đậu phộng và mè vào.** Obaasan ăn một cái bánh khoái hết ba bốn chén tương mới đã.



    **


    **



    **



  8. #8
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,959

    Cuốn huế


    **


    Món bên trên là món Cuốn Huế


    Các bạn đừng nghĩ Obaasan ăn như cái nồi lủng nghen.** Thiệt tình là ăn không nổi nữa rồi, nhưng khi định đứng lên, thì chị Phương Bình cười tươi như hoa đi ra, mời món đặc biệt chưa bao giờ bán cho khách nào.


    Đây cũng là một món ăn của Huế.** Obaasan cũng chưa bao giờ được ăn món này.** Mặc dù bụng đã đầy mà nhìn miếng tôm chua kẹp thịt luộc đặt trên miếng bánh tránh trắng nõn, Obaasan cũng cầm lòng không đậu, phải nhón tay bốc một cái thử.


    Nhân bên trong là rau húng, rau muống, bún, khoai lang, còn gì nữa ta, lúc nãy đếm nhớ là tổng cộng năm thứ, giờ quên mất rồi.** Xin lỗi nhe các bạn.** Bên ngoài bọc bằng bánh tráng lót bánh ướt.


    Tương chấm mới là** kỳ lạ, gồm khoai lang và mắm ruốc!!!!** Mà lại thiệt ngon!


    Obaasan đùa nói, đây là sushi Huế chị nhỉ.


    Vừa cho vào miệng, vị hăng nồng của húng, vị ngọt của khoai, mát của bún, giòn của rau, dai của bánh tráng bọc ngoài, hoà cùng mùi mắm ruốc nhè nhẹ, nhất là vị chua của tôm chua Huế .... làm cho mình có những cảm giác kỳ lạ hìhìhì.** Rất bắt miệng.




    Chú thích: bàn tay mũm mĩm ý không phải của obaasan đâu nghen


  9. #9
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,959

    Ặc ặc...** bây giờ mà Obaasan còn kể thêm món ăn nữa thì đúng là quá dã man, nhưng bụng Obaasan có hai ngăn.** Đầy ngăn mặn rồi, nhưng ngăn ngọt còn trống.** Vì thế, Obaasan không khách sáo, gọi thêm ... vài ... chén, ly chè nho nhỏ đặc biệt của Huế


    Đó là Chè Kê xúc bánh tráng


    Chè đậu ván lạnh


    Chè sen đá


    Hết kể cho các bạn nghe nỗi rồi,** các bạn xem hình đỡ đi nghen.


    Chè kê




  10. #10
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,959

    Cuối cùng, đây là hình nữ chủ nhân Phương Bình.** Chị viết bài cho tạp chí Món Ngon rất có duyên.**


    Chọc quá trời chị mới chịu cười.** Cười dễ thương vậy mà...


    Đến khi cười rồi, chụp hình bị mờ.** Ơ, Obaasan dzô dziên tệ.


    **



    **


    Chủ nhân Quán Ruốc cạnh tác phẩm của chồng.  Anh tự thiết kế bìa.


    Là khách quen lâu năm, nên được anh chị quý mến, thật là vinh hạnh cho Obaasan.**


    Để kết thúc bài viết, Obaasan xin tặng thêm các bạn một vài câu thơ của Mường Mán, ghi trong sổ tay cậu của Obaasan, mà Obaasan vẫn thường yêu thích


    "chim vỗ cánh nắng phai rồi đó


    về đi thôi o nớ chiều rồi


    ngó làm chi mây trắng xa xôi


    mắt buồn quá chao ơi là tội


    **


    tay nhớ ai mà tay** bối rối


    áo thương ai lồng lồng đôi tà


    đường về nhà qua mấy ngõ hoa


    đừng có liếc mắt nhìn ong bướm


    **


    có chi mô mà chân luống cuống


    cứ tà tà ta bước song đôi


    đi một mình tim sẽ mồ côi... ...


    **


    ... ..."


    **


+ Trả lời Chủ đề
Trang 1 của 3 1 2 3 CuốiCuối
Quyền viết bài
  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình